Apfel-Schmandt-Kuchen

Hmm… So lecker! 🙂

Für die Füllung zunächst 4 mittelgroße Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In der Zwischenzeit 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille) nach Anleitung zubereiten, dabei allerdings die Milch durch ungesüssten Apfelsaft ersetzen. Geriebene Schale einer halben Zitrone und Äpfel unterrühren und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Für einen schnellen Mürbeteig 1 Ei, 200gr Butter, 150gr Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver und 200gr Mehl zügig mit der Hand verkneten (es ist kein Kühlen notwendig!) (Tipp: Wenn Ihr einen Teil des Mehls mit Mandeln ersetzt, wird es noch leckerer)

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form drücken. Dabei an den Rändern hochziehen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Die Apfelpuddingmischung auf den Teig geben und das ganze im Backofen 20-30min backen. Abkühlen lassen.

Für den Belag 1 Becher Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen, mit 2 Bechern Schmandt mischen und gegebenenfalls süssen. Auf den abgekühlten Kuchen geben, nach Geschmack mit Zimt-Zucker Mischung bestreuen und fertig!

Herbst

Nebelschleier steigen
Auf aus Wald und Feld
Flur und Wiesen schweigen
Dunkel wird die Welt.

Stille stehen Bäume
In der kühlen Nacht
Bilderlose Träume
Nur der Uhu wacht.

Regenschwaden wallen
Um verdorrte Weiden
Alte Blätter fallen
Überall ist Scheiden.

Gebratene Babyauberginen mit Hackfleisch- Eintopf

Eine Tüte Babyauberginen (ich weiß jetzt gar nicht mehr, wieviel das an Gewicht war, aber Ihr seht es ja im Bild) vom Grün befreien und vierteln.

3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Auberginen hineingeben und anbraten.

Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken und zu den Auberginen geben.

250gr Hackfleisch mit anbraten.

Eine Handvoll glatte Petersilie hacken und in die Pfanne geben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Eine Dose passierte Tomaten hinzugeben und ca. 10 min auf niedriger Pfanne köcheln lassen.

Zum Schluss 150gr Fetakäse klein hacken und unten den Eintopf mischen.

Schmeckt auch ohne Beilagen sehr lecker!

Guten Appetit!

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Tipp: Schmeckt auch mit Okra. Und auch ohne Hack 🙂