Neues Rezept! Chicoree

Chicoree mal ganz anders – in Trüffelöl gedünstet und getoppt mit Putenschinken und warmem Camembert

Drei kleine Chicoree in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1EL Trüffelöl erwärmen und den Chicoree langsam dünsten. Kurz vor Schluß 80gr Putenschinken hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

75gr Camembert in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren mit erwärmen.

Einfacher geht es kaum. Und die Geschmackskombi ist fantastisch!

Spirelli mit Babyshrimps in Zitronen-Knoblauch Sauce

Und, was kocht man so mit zwei Kindern, damit es lecker ist und trotzdem irgendwie gesund? Genaus, Nudeln! Und Mama sollen sie natürlich auch schmecken 🙂

Und so gab es Freitag Abend Spirelli Nudeln mit einer cremigen Zitronen-Knoblauch Sauce mit Shrimps, Paprika und – für Mama – mit Kapern ( die die Mädels allerdings wieder rausgepickt haben):

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Ich habe  zunächst zwei Tassen Babyshrimps in gesalzener Butter angebraten, dann zwei kleingehackte Knoblauchzehen dazugegeben. Eine rote Paprika in sehr kleine Stücke geschnitten  und mit in die Pfanne.

Das ganze ca. 5min anbraten (während das Nudelwasser kocht), dann 250ml Kochsahne (gibt es hier mit 10% Fett) dazugegossen, zwei TL Kapern dazugegeben, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

So lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Paprika noch gerade knackig ist. Zum Schluss noch die geriebene Schale einer Zitrone dazu.

Und fertig ist das Gericht.

Spaghettikürbis gegrillt

Neulich hat er mich im Supermarkt so angelacht, der schöne gelbe Spaghettikürbis. Sah ein bisschen wie eine riesen große Zucchini aus. Und da hab ich ihn einfach mal mitgenommen. Ich wußte gar nicht, was für ein Kürbis das ist.

Und da wir am selben Tag spontan gegrillt haben, habe ich ihn einfach in Scheiben geschnitten, das weiche Innere entfernt, die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Thymian eingerieben und auf den Grill gelegt.

Sehr lecker, muss ich sagen. Und die Schale haben wir auch mitgegessen, da sie durch das Grillen recht weich wurde.

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Schnelle Pasta – vegan mit zwei Soßen

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Gestern musste es schnell gehen, da wir recht spät erst nach Hause kamen. Und wenn es schnell gehen muss, was kommt dann bei Kindern auf den Tisch? Nudeln natürlich!

Also erst einmal im Kühlschrank schauen, was so da ist, und dann noch im Küchenschrank. Ich finde: gebackene Bohnen, Mais, Oliven und Dosentomaten im Küchenschrank und frische Paprika im Kühlschrank. Das reicht definitiv für ein leckeres Essen. Und weil ich nicht, was den Kindern schmeckt, teile ich die Zutaten einfach auf zwei Soßen auf. Dann ist hoffentlich für jede was dabei.

Nudelsoße mit „Baked Beans“:
1 kleine Dose gebackene weiße Bohnen in Tomatensosse aufwärmen. Eine halbe Dose Mais dazu geben. Eine halbe grüne Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Soße geben. Etwas Salz dazu und einen Schuß Tomatenketchup. Fertig ist die erste Soße.

Nudelsoße mediterran:
Eine kleine Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In Olivenöl anbraten. Eine rote Paprika würfeln und mit in die Pfanne geben. Tomaten aus einer Dose grob würfeln und mit dem Saft zum Gemüse geben. Nach Geschmack güne Oliven ohne Kerne zur Soße geben. Mit Salz und ordentlich Paprikapulver abschmecken. Fertig ist die zweite Soße.

Und in der Zwischenzeit waren die Mädels sogar schon in der Wanne und geniessen nun die Nudeln im Bademantel, bevor es ins Bett geht.

Flangarde – Rezept

Weil mich heute eine Freundin danach gefragt hat, schreibe ich Euch das Rezept gerade mal schnell hier auf.

Flangarde ist ein französischer Obstauflauf, sehr, sehr lecker! Ich nenne es immer Riesenpfannkuchen aus dem Ofen.

Für das Original braucht Ihr (für 6 Personen):


600gr Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
600gr Birnen, ebenfalls geschält und in Scheiben geschnitten
4-5 Eier
200gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 kleine Tasse geschmacksneutrales Öl
250gr Mehl
400ml Milch
1 Päckchen Backpulver

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten, das Obst in der Form schichten. Den Teig wie Pfannkuchenteig anrühren und über das Obst giessen. Eventuell noch mit etwas Zucker bestreuen.

Das ganze im Ofen bei Umluft 200 Grad 45-60 Minuten backen (es sollte beim Einstecken mit einer Gabel kein Teig mehr klebenbleiben).

Am besten heiß servieren, mit Sahne, Vanilleeis oder auch Vanillesoße.

Schmeckt aber auch kalt.

Wer Abwechslung mag, kann das Obst variieren, schmeckt auch mit Kirschen oder Pflaumen. Dann erhöht sich eventuell die Backzeit, da dieses Obst mehr Flüssigkeit hat.

Apfel-Schmandt-Kuchen

Hmm… So lecker! 🙂

Für die Füllung zunächst 4 mittelgroße Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In der Zwischenzeit 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille) nach Anleitung zubereiten, dabei allerdings die Milch durch ungesüssten Apfelsaft ersetzen. Geriebene Schale einer halben Zitrone und Äpfel unterrühren und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Für einen schnellen Mürbeteig 1 Ei, 200gr Butter, 150gr Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver und 200gr Mehl zügig mit der Hand verkneten (es ist kein Kühlen notwendig!) (Tipp: Wenn Ihr einen Teil des Mehls mit Mandeln ersetzt, wird es noch leckerer)

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form drücken. Dabei an den Rändern hochziehen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Die Apfelpuddingmischung auf den Teig geben und das ganze im Backofen 20-30min backen. Abkühlen lassen.

Für den Belag 1 Becher Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen, mit 2 Bechern Schmandt mischen und gegebenenfalls süssen. Auf den abgekühlten Kuchen geben, nach Geschmack mit Zimt-Zucker Mischung bestreuen und fertig!

Gebratene Babyauberginen mit Hackfleisch- Eintopf

Eine Tüte Babyauberginen (ich weiß jetzt gar nicht mehr, wieviel das an Gewicht war, aber Ihr seht es ja im Bild) vom Grün befreien und vierteln.

3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Auberginen hineingeben und anbraten.

Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken und zu den Auberginen geben.

250gr Hackfleisch mit anbraten.

Eine Handvoll glatte Petersilie hacken und in die Pfanne geben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Eine Dose passierte Tomaten hinzugeben und ca. 10 min auf niedriger Pfanne köcheln lassen.

Zum Schluss 150gr Fetakäse klein hacken und unten den Eintopf mischen.

Schmeckt auch ohne Beilagen sehr lecker!

Guten Appetit!

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Tipp: Schmeckt auch mit Okra. Und auch ohne Hack 🙂

Spaghetti mit Linsenbolognese

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Schmeckt garantiert genauso gut, wie „echte“ Bolognese:

Spaghetti al dente kochen
In der Zwischenzeit 1 klein geschnittene Zwiebel und zwei zerdrückte Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. 2 Tassen rote Libsen hinzugeben
Mit Balsamico Essig ablöschen
3 EL Tomatenmark hinzugeben
Mit 400ml Gemüsebrühe auffüllen und das Ragout einkochen lassen
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
Wer frischen Thymian hat: Der passt immer!

Nudelpfanne mit Rosenkohl

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Vor zwei Tagen holte ich mein Töchterchen ausnahmsweise schon mittags aus dem Kindergarten ab und nahm sie noch kurz mit in den Supermark. Dort fanden wir tatsächlich ein Päckchen frischen Rosenkohl. Perfekt für ein etwas anderes Abendessen:

Nudelpfanne mit Rosenkohl (für 2 Pers):

Ein Päckchen Rosenkohl in Salzwasser bissfest garen
In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Mit 1/2 Liter Gemüsebrühe ablöschen, 2 EL mittelscharfen Senf und 100ml Kochsahne hinzugebem. Einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

300gr bissfest gegarte Nudeln und Rosenkohl kurz zum Aufwärmen unter die Soße mischen. Nach Geschmack mit Schinken verfeinern (wir haben Rinderschinken verwenden)

Ein Teig, zwei Variationen

Gestern wollte meine kleine Tochter unbedingt ein Picknick machen – auf dem Balkon. Mit gaaanz viel Bücherlesen. Und Saft und „Kinderbier“. Dann die Frage:

„Und, Mama, wenn wir Hunger kriegen“ – „Nun, dass essen wir eben Pizza“

Und schon war die Idee da: Ein schön krosser Boden, Pizza für das Kind, Flammkuchen für die Mama:

 

Und hier das Rezept für den Teig:

1 EL Hefe
350 gr Mehl
150 ml Buttermilch
Salz, Olivenöl

Die Hefe mit etwas warmem Wasser vermischen, mit Mehl bestäuben und ca. 10 min quellen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz vermischen und eine Kuhle bilden. Hefe hineingeben, Buttermilch hineinlaufen lassen und zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Soviel Öl hinzugeben, dass der Teig geschmeidig wird. Ca. 1 Stunde gegen lassen. Dann dünn ausrollen und nach Bedarf belegen:

Schnelle Pizza:
Tomatenmark auf den Teig streichen, mit Oregano und Salz bestreuen, mit Salami, Paprika, Oliven und Käse belegen.

Schneller Flammkuchen:
Saure Sahne auf den Teig streichen, mit Kümmel und Salz bestreuen, mit Zwiebelspalten und Schinken belegen

Beide Pizzen im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 min backen.

Tipp: Bleche ebenfalls vorheizen, dann wird der Boden schön knusprig!

GUTEN APPETIT!